Alles zum Thema Fette!

Was sind Fette und wie wirken sie in unserem Körper?

Einige von Ihnen sind vielleicht daran interessiert zu erfahren, um was es sich bei Fetten tatsächlich handelt. Da es dazu bereits viele Abhandlungen gibt, möchte ich diese hier nicht wiederholen und verweise Sie gerne auf Wikipedia
http://de.wikipedia.org/wiki/Fette

Wichtiger Wert: 1 g Fett liefert 9.3 kcal oder 29.3 kJ.
 

Nebenbemerkung um Missverständnisse zu vermeiden: Körperfett und Nahrungsfett unterscheiden sich in ihrem Brennwert. Nahrungsfett hat wie oben erwähnt einen Brennwert von ca. 9.3 kcal. Dies ist wichtig zu wissen um seine Ernährung richtig zu gestallten. Körperfett – als dasjenige welches Sie gerne weghaben möchten – hat „lediglich“ einen Brennwert von ca. 7 kcal. pro Gramm. Dies ist wichtig zu wissen wenn es ums abnehmen geht.

Damit hat Fett von allen wichtigen Kalorienlieferanten den mit Abstand höchsten Brennwert. Dies ist wahrscheinlich auch der Grund, warum Fett als der Dickmacher Nummer 1 eine zweifelhafte und vor allem unberechtigte Berühmtheit erlangt hat.

Wie kann uns Fett helfen abzunehmen?

Auch auf die Gefahr hin mich zu wiederholen. Wie die Kohlenhydrate macht auch Fett an sich nicht dick. Was zu Übergewicht führt, ist ein Zuviel davon und noch schlimmer ist ein Zuviel in der falschen Zusammensetzung. Die Antwort auf die Frage ist also:

 „Indem man ausreichend und das Richtige, aber nicht zu viel davon isst.“

Wenn Sie nun denken einem Zuviel können Sie vorbeugen indem Sie fettarme Produkte Essen irren Sie. Theoretisch ist dies zwar möglich, aber nur dann wenn man vom fettarmen Produkt in der Menge nicht mehr isst, als vom Fetthaltigen und genau dies scheint der Knackpunkt zu sein. Das Vorreiter Land für fettarme Produkte ist Amerika. In der Tat hat man seine Mühe in einem amerikanischen Einkaufszentrum eine Vollmilch zu finden.

Obwohl sich der durchschnittliche Amerikaner „Light“ ernährt, wird er immer schwerer. Weshalb ist das so?

Der Grund ist, weil er denkt (der Amerikaner aber auch der Rest der Welt), diese Produkte machen nicht dick und deshalb isst er mehr davon. So einfach ist das.

Ein zweiter Grund sind die künstlichen Süssstoffe in den „Light“ Produkten. Diese künstlichen Süssstoffe „gaukeln“ dem Hirn vor der Blutzucker sei gestiegen. Dies führt dazu, dass Insulin ausgeschüttet wird, um den Blutzucker zu senken. Da aber künstliche Süssstoffe in der Tat keine Blutzuckererhöhung auslösen, sackt nun der Blutzucker ab und dies löst im Gegenzug Heisshunger aus. Das heisst: „künstliche Süssstoffe machen indirekt dick“. Aber zurück zum eigentlichen Thema dieses Abschnittes: Fett.

Grundsätzlich unterscheidet man 3 Arten von Fett in der Nahrung.

• Die gesättigten Fette
• Die ungesättigten Fette
• Die mehrfach ungesättigten Fette

Grundsätzlich ist es so, dass ungesättigte Fette den gesättigten Fetten vorgezogen werden sollten, da es die gesättigten Fette sind, die den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen.

Es gibt da allerdings noch eine vierte Art von Fett, dass allerdings in der Natur in dieser Form nicht existiert sondern vielmehr von der Nahrungsmittel Industrie „erfunden“ wurde. Es sind dies die Transfette. Bei den Transfetten handelt es sich um ungesättigte Fette, die während Stunden über 200 °C erhitzt wurden und so haltbar gemacht werden. Transfette kennt unser Körper an sich nicht und dies ist der Grund, weshalb sie für uns so ungesund sind.

Gemäss den momentan geltenden Empfehlungen für Fett sollten 30 bis 35 % der Kalorienaufnahme mit Fett gedeckt werden. Wobei der Anteil an gesättigten Fetten
10 % nicht übersteigen sollte und wenn es irgendwie, geht sollte der Anteil der Transfette gegen Null tendieren. Wobei ich anfügen möchte, falls man zum Beispiel ein Muskelaufbau Training macht, wird sich der Anteil Proteine an der Ernährung im oberen Bereich bewegen. Daher muss dieser „Überschuss“ woanders eingespart werden – ich empfehle dies beim Fett zu tun.

Zusammenfassung: Es gibt gute Fette, die Ungesättigten und mehrfach Ungesättigten und es gibt weniger gute Fette die Gesättigten. Zusätzlich gibt es noch Transfette diese sind so gut es geht zu meiden.

In welchen Lebensmitteln sind Fette enthalten?

Gesättigte Fette finden sich in:

Butter, Käse, Fleisch, Wurst, Vollmilch, Joghurt, Blätterteig, Schweineschmalz, Brat-fett, Kokosnuss- und Palmöl

Ungesättigte Fette finden sich in:

Oliven, Raps, vielen Arten von Nüssen, Avocados und ihren Öle

Mehrfach ungesättigte Fette finden sich in:

Omega-3 mehrfach ungesättigt: Lachs, Makrele, Hering, Forelle, Walnuss, Raps und ihre Öle. Omega-6 mehrfach ungesättigt: Sonnenblumensamen, Weizenkeime, Sesam, Walnuss, Sojabohne, Mais und ihre Öle. Manche Margarinen (siehe Etikett).

Transfette Fette finden sich in:

Backwaren, Blätterteig, Brat- und Backfette, Pizzas, Frittiertem, Fast Food usw.

Unser Körper braucht auch Fette, um richtig zu funktionieren.

Maximal 35 % unseres Energiebedarfes sollte mit Fett gedeckt werden. Aber achten Sie darauf den Grossteil des Bedarfes mit ungesättigten Fetten zu decken und verzichten wann immer möglich auf Transfette.

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