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Alles zum Thema Proteine (Eiweise)!Was sind Proteine und wie wirken sie in unserem Körper?Einige von Ihnen sind vielleicht daran interessiert zu erfahren, um was es sich bei Protein (Eiweiss) tatsächlich
handelt. Da es dazu bereits viele Abhandlungen gibt, möchte ich diese hier nicht wiederholen und verweise Sie
gerne auf Wikipedia Wichtiger Wert: 1 g Eiweiss liefert 4,1 kcal oder 17,1 kJ.
Wie können uns Proteine helfen abzunehmen?Momentan sind sie ja wieder in, die sogenannten „Low-Carb“ Diäten (Kohlenhydrat reduzierte Diäten). Was vielen nicht bewusst ist, diese Diäten könnte man auch „Hoch Protein Diäten“ nennen. Irgendwoher müssen die Kalorien ja kommen. Bitte verstehen Sie dies nicht falsch. Protein ist einer der wichtigsten Energie Lieferanten unseres Körpers und eine ausreichende Versorgung mit Protein ist äusserst wichtig, insbesondere um während des Prozesses des Abnehmens keine Muskelmasse zu verlieren.
Aber auf die Menge kommt es an. Für eine durchschnittlich aktive Person (ca. 2 Stunden Sport die Woche) reichen ca. 0.8 bis 1 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht aus, um den Bedarf zu decken. Wenn man Krafttraining betreibt, darf es auch ein wenig mehr sein. 1.5 bis 2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht können bei einem fitten Menschen als noch tolerierbar angesehen werden. Wichtig zu wissen ist auch, dass der Körper nur eine gewisse Menge von Protein auf einmal verarbeiten kann (d.h. in Aminosäuren umwandeln kann). Das heisst, dass benötigte Eiweiss sollte über den Tag verzehrt werden und nicht alles auf einmal. Eiweissbomben, wie Sie zum Beispiel Silvester Stallone in Rocky 1 „schluckt“, bringen Otto Normalverbraucher, ausser eventuell einer Magenverstimmung, gar nichts. Die „überflüssigen“ Aminosäuren werden einfach wieder ausgeschieden. Aber weshalb sind Proteine wichtig um abzunehmen? Die Atkins Diät (die Mutter aller Low-Carb – Hoch Protein Diäten) hat man in dieser Hinsicht sehr genau studiert. Es war absolut unklar, wie es sein kann, dass eine Diät die den unbegrenzten Konsum von Eiweiss Kalorien (Hamburger bis zum abwinken) empfiehlt, funktionieren kann. Denn nachgewiesenermassen machen auch Kalorien aus Protein dick. Zur Erinnerung – wer mehr Kalorien zuführt als sein Körper verbrennt nimmt zu. Aus diesem Grunde hat man an der Universität in Kopenhagen einen gross angelegten Versuch mit Studenten gestartet um eine Erklärung für dieses Phänomen zu finden. In der Tat konnte festgestellt werden, dass die Gruppe welche sich sehr eiweislastig ernährte innerhalb von 6 Monaten 4 kg mehr abnahm als die Referenzgruppe, welche einer „normalen“ Diät folgte. Was war geschehen? Weshalb zeitigen Proteine solche Erfolge. Die Schlussfolgerungen der Wissenschaftler waren Folgende (in keiner bestimmten Reihenfolge):
Insbesondere den letzten Punkt sollte man sich zunutze machen. Proteine machen satt und das Hungergefühl wird unterdrückt.
Eine ausreichende – nicht übertriebene – Zufuhr von Proteinen hilft das Hungergefühl zu unterdrücken und erhält die Muskelsubstanz. 10 bis maximal 20 % des Kaloriengrundbedarfes sollten mit Proteinen gedeckt werden. In welchen Lebensmitteln sind Proteine enthalten?Grundsätzlich sind Proteine sowohl in Fleisch, Fisch als auch Gemüse enthalten. Hochwertige Eiweislieferanten, mit einer hohen biologischen Wertigkeit sind Eier, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Geflügel. Aber auch Reis, Nüsse und Kartoffeln stellen Protein zur Verfügung wenn auch in einer geringeren Wertigkeit. Unter Wertigkeit versteht man, wie viel der zugeführten Eiweise vom Körper auch als solche verwertet und z. B. den Muskeln in Form von Aminosäuren zur Verfügung gestellt werden können. Eier besitzen eine Wertigkeit von 100, Kartoffeln immerhin noch eine von 34. |
